नई दिल्ली: भागदौड़ भरी जिंदगी में जहां हर कोई जल्दी और स्वादिष्ट खाने की तलाश में रहता है वहीं अब एक ऐसी पारंपरिक रेसिपी फिर से लोगों के बीच लोकप्रिय हो रही है जो स्वाद और सुविधा दोनों का बेहतरीन मेल है। आलू गोभी की यह खास रेसिपी इन दिनों सीतामढ़ी के घरों में तेजी से पसंद की जा रही है और खासकर कामकाजी महिलाओं और बैचलर्स के लिए यह एक परफेक्ट इंस्टेंट मील बनकर उभरी है।
इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत इसकी आसान और तेज तैयारी है। आमतौर पर गोभी को काटने और साफ करने में समय लगता है लेकिन इस विधि में सूखी गोभी का इस्तेमाल किया जाता है। इसे केवल तीन मिनट के लिए गुनगुने नमक वाले पानी में डालने से यह बिल्कुल ताजी गोभी की तरह फूलकर तैयार हो जाती है। यही ट्रिक इस डिश को खास बनाती है और समय की बचत भी करती है।
इसके बाद शुरू होता है असली स्वाद का खेल जहां मसालों को सीधे डालने की बजाय थोड़ा पानी मिलाकर उनका गाढ़ा पेस्ट तैयार किया जाता है। इस पेस्ट को कढ़ाही में धीरे-धीरे भूनने से मसाले जलते नहीं हैं और सब्जी में एक समान स्वाद आता है। जब सरसों के तेल में उबले हुए आलू और गोभी को सुनहरा होने तक भुना जाता है तो उसमें एक अलग ही सोंधापन आ जाता है जो इस डिश को ढाबा स्टाइल फ्लेवर देता है।
अदरक और लहसुन का पेस्ट साथ ही खड़े मसालों का उपयोग इस सब्जी को और भी ज्यादा खुशबूदार और स्वादिष्ट बनाता है। धीमी आंच पर पकने के बाद यह सब्जी पूरी तरह मसालों को अपने अंदर समेट लेती है जिससे हर बाइट में भरपूर स्वाद मिलता है।
यह रेसिपी सिर्फ स्वाद तक सीमित नहीं है बल्कि पोषण के लिहाज से भी काफी अच्छी मानी जाती है। कम तेल और सीमित मसालों में तैयार होने वाली यह सब्जी हल्की होने के साथ-साथ हेल्दी भी होती है। यही वजह है कि अब यह डिश लंच बॉक्स में भी तेजी से जगह बना रही है।
इस सब्जी को आप गर्मागर्म पूरी पराठे या सादी रोटी के साथ परोस सकते हैं। खास बात यह है कि इसे बनाने में न ज्यादा समय लगता है और न ही ज्यादा सामग्री की जरूरत होती है। यही कारण है कि यह पारंपरिक रेसिपी आज के आधुनिक किचन में भी अपनी जगह बना रही है।
यह कहना गलत नहीं होगा कि सूखी गोभी से तैयार यह झटपट आलू गोभी फ्राई स्वाद और सुविधा का ऐसा कॉम्बिनेशन है जो हर घर की रसोई में एक बार जरूर ट्राई किया जाना चाहिए।
