इस खास रेसिपी को तैयार करने के लिए सबसे पहले बेसन, दही और पानी की मदद से स्मूद बैटर बनाया जाता है। इसमें हल्दी, नमक और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट मिलाकर कुछ समय के लिए रखा जाता है ताकि मिश्रण अच्छी तरह तैयार हो सके। इसके बाद ताजी हरी धनिया पत्ती, पुदीना, हरी मिर्च और नींबू के रस से स्वादिष्ट ग्रीन चटनी तैयार की जाती है। यही चटनी इस डिश को अलग और खास स्वाद देती है।
ढोकले को मुलायम और फूला हुआ बनाने के लिए बैटर में फ्रूट सॉल्ट मिलाया जाता है। इसके तुरंत बाद मिश्रण को चिकनाई लगे बर्तन में डालकर भाप में पकाया जाता है। कुछ ही मिनटों में तैयार हुआ ढोकला बेहद सॉफ्ट और स्पंजी बनकर तैयार हो जाता है। ठंडा होने के बाद इसे बीच से काटकर दो हिस्सों में बांटा जाता है और फिर एक हिस्से पर ग्रीन चटनी की मोटी लेयर लगाई जाती है। इसके ऊपर दूसरा हिस्सा रखकर इसे सैंडविच स्टाइल में तैयार किया जाता है।
ढोकले का स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से राई, सफेद तिल और करी पत्तों का तड़का डाला जाता है। यह तड़का इसकी खुशबू और स्वाद दोनों को और बेहतर बना देता है। छोटे-छोटे टुकड़ों में कटने के बाद जब इसे सर्व किया जाता है तो इसका आकर्षक लुक भी लोगों को काफी पसंद आता है। कई लोग इसे सुबह के नाश्ते में खाना पसंद करते हैं, वहीं शाम की हल्की भूख के लिए भी यह एक बेहतरीन स्नैक माना जाता है।
आजकल लोग ऐसे भोजन को ज्यादा पसंद कर रहे हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ हल्का और हेल्दी भी हो। ग्रीन चटनी सैंडविच ढोकला इसी वजह से तेजी से लोगों की पसंद बनता जा रहा है। स्टीम में तैयार होने के कारण इसमें तेल का इस्तेमाल बेहद कम होता है, जिससे यह दूसरी तली हुई चीजों की तुलना में ज्यादा पौष्टिक माना जाता है। कम समय में आसानी से तैयार होने वाली यह रेसिपी अब कई घरों की खास पसंद बन चुकी है।
