नई दिल्ली । भारतीय स्ट्रीट फूड की बात हो और आलू टिक्की चाट का नाम न आए, ऐसा शायद ही कभी हो। चटपटे स्वाद और मसालेदार फ्लेवर से भरपूर यह डिश हर उम्र के लोगों की पहली पसंद मानी जाती है। बाहर मिलने वाली कुरकुरी आलू टिक्की चाट को देखकर अक्सर लोगों के मुंह में पानी आ जाता है, लेकिन अब वही स्वाद आप बेहद आसान तरीके से घर पर भी तैयार कर सकते हैं।
शाम के हल्के नाश्ते के लिए यह एक शानदार विकल्प माना जाता है। गर्मागर्म कुरकुरी टिक्की के ऊपर ठंडा दही, खट्टी-मीठी चटनी और मसालों का स्वाद इसे खास बना देता है। यही वजह है कि यह डिश सिर्फ बच्चों को ही नहीं बल्कि बड़ों को भी बेहद पसंद आती है। घर पर बनी आलू टिक्की चाट का सबसे बड़ा फायदा यह है कि इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री पूरी तरह ताजी और आपकी पसंद के अनुसार होती है।
इस स्वादिष्ट चाट को बनाने के लिए सबसे पहले उबले हुए आलू तैयार किए जाते हैं। आलू को अच्छी तरह मैश करने के बाद उसमें मसाले, हरी मिर्च, अदरक और थोड़ा कॉर्नफ्लोर मिलाया जाता है। यह मिश्रण टिक्की को सही आकार देने और उसे कुरकुरा बनाने में मदद करता है। जब सारी सामग्री अच्छे से मिल जाए, तब छोटे-छोटे हिस्सों में टिक्की तैयार की जाती है।
टिक्की बनाते समय यह ध्यान रखना जरूरी होता है कि उसका आकार सही हो, ताकि तलते समय वह टूटे नहीं। इसके बाद एक पैन में तेल गरम किया जाता है और टिक्कियों को धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तला जाता है। जैसे-जैसे टिक्की कुरकुरी होती जाती है, उसकी खुशबू पूरे घर में फैलने लगती है और खाने की इच्छा और बढ़ जाती है।
जब टिक्कियां तैयार हो जाएं, तब उन्हें प्लेट में सजाकर ऊपर से फेंटा हुआ दही डाला जाता है। इसके बाद हरी चटनी और इमली की मीठी चटनी मिलाकर इसका स्वाद और ज्यादा बढ़ाया जाता है। चाट मसाला, बारीक कटा प्याज, सेव और अनार के दाने डालने से यह डिश देखने में भी बेहद आकर्षक लगती है।
आलू टिक्की चाट का असली मजा उसकी कुरकुरी बनावट और मसालों के सही संतुलन में छिपा होता है। बाहर से क्रिस्प और अंदर से मुलायम टिक्की जब दही और चटनियों के साथ मिलती है, तो हर बाइट बेहद स्वादिष्ट लगती है। यही वजह है कि यह डिश हर मौसम और हर मौके पर लोगों की पसंद बनी रहती है।
अगर आप भी घर पर कुछ अलग, आसान और स्वाद से भरपूर बनाना चाहते हैं, तो आलू टिक्की चाट एक परफेक्ट विकल्प हो सकती है। कम समय में तैयार होने वाली यह डिश परिवार और मेहमानों दोनों को खुश कर सकती है और शाम के स्नैक टाइम को खास बना सकती है।
